|
За последние 15 минут
человек на сайте: 9 |
| |
|
|
|
|
|
|
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ «ИЗУМРУДНЫЕ» |
|
|
Опубликовано: Центр Компетенции @ 03-08-2007 |
 |
|
|
2 кг огурцов, 75 г соли, 75 г сахара, 10 г лимонной кислоты или 100 г фруктового уксуса, 50 г водки, 1,5 л воды, пряная зелень – по вкусу.
Огурцы свежие зеленые вымыть, обдать кипятком и сразу же погрузить в очень холодную воду. Уложить плотно огурцы в трехлитровую банку, перекладывая их пряной зеленью. Растворить в кипящей воде соль, сахарный песок и лимонную кислоту, залить огурцы, выдержать 5 минут. Слить раствор, нагреть его до кипения и вновь залить им огурцы.
После вторичной пятиминутной выдержки снова слить раствор, еще раз довести его до кипения, кипящим раствором третий раз залить огурцы, добавить в банку 50 г водки и закатать. Для маринования огурцов можно использовать эстрагон, укроп, монарду, иссоп, листья вишни, черной смородины, хрена и т.д. Каждую банку рекомендуется закатывать со своим, отличным от других набором пряностей.
Приятного аппетита! |
|
|
Огурцы малосольные ускоренного засола |
|
|
Опубликовано: Центр Компетенции @ 03-08-2007 |
|
|
|
Огурцы - 2 кг, укроп (зонтики) – 20 г, черная смородина (листья) – 20 г, хрен (листья) –20г , вишня (листья) – 20г, эстрагон – 10 г, чеснок -8-10 долек, вода – 1,5 л, соль -75 г.
Огурцы вымыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Зелень промыть, дольки чеснока очистить от шелухи и разрезать на кусочки. На дно банки уложить половину специй, затем плотно уложить огурцы и сверху оставшуюся часть пряностей и чеснока. Растворить в воде соль, вскипятить и кипящим раствором залить уложенные огурцы со специями. Банку накрыть крышкой. Через сутки огурцы пригодны к употреблению. Для ускорения засолки огурцов срезают кончики и дополнительно плоды накалывают вилкой. При такой подготовке мелкие огурцы засаливают в течение 12 часов.
Приятного аппетита! |
|
|
ТВОРОЖНЫЙ ЯБЛОЧНО - КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ |
|
|
Опубликовано: Центр Компетенции @ 02-08-2007 |
|
|
|
Пирог с аппетитным ароматом сливок и яблок.
Тесто не пышное, но и не жесткое – как раз нужной консистенции. А верхний слой очень напоминает хороший яблочный мармелад.
СОСТАВ
500 г. творожного теста, 500 г яблок, 1/4 ~ 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 3/4 ст. ложки жирной сметаны (30%), 2 яйца, при желании - 1 ~ 2 ст. ложки лимонного сока.
|
|
|
Творожный рулет с яблоками |
|
|
Опубликовано: Paul @ 26-12-2006 |
|
|
|
0,5 кг творога, 250 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки кефира, 1/4 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки соды, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, несколько яблок.
Размягченное масло тщательно перемешать с творогом. Соду растворить в кефире, влить в массу, посолить, добавить муку и замесить тесто. Оно должно получиться густым. Скатать из него шар, накрыть салфеткой и поместить на полчаса в холодильник. Затем разрезать тесто на несколько частей, раскатать пластами, выложить на них предварительно нарезанные яблоки и закатать рулетами. Смазать взбитым яйцом, выложить на противень и выпекать в предварительно нагретой духовке.
Новость от: Наташа [lipalipaoblepiha@mail.ru] |
|
|
Индейка, запеченная с яблоками и фаршем |
|
|
Опубликовано: Paul @ 26-12-2006 |
|
|
|
Индейка - 3 кг, яблоки антоновка - 1-1,5 кг, рис - 1 стакан, изюм - 1,5 стакана, бульон мясной - 2 стакана.
Для фарша: печень индейки - 400 г, хлеб белый - 200 г, яйца сырые - 2-4 штуки, масло сливочное - 50 г, брусничное варенье или брусника - 2 стакана (можно взять вишневое варенье без косточек или замороженную вишню), изюм - 1/2 стакана, красное вино - 200 мл, мука - 1/3 стакана, имбирь молотый - 20 г.
Для гарнира: сухари толченые - 50 г, сыр тертый - 3 ст. ложки, салат (листья) - 50 г, сельдерей, петрушка.
Индейку опалить, натереть солью и перцем. Приготовить фарш, смешав все ингредиенты. Добавить в него очищенные яблоки без сердцевины и рис, смешанный с промытым и разбухшим изюмом. Все вложить внутрь индейки, нафаршированную тушку зашить. Противень как следует смазать сливочным маслом (100 г). Положить индейку спинкой вниз, плеснуть на нее немного воды (или сухого вина) с тертым имбирем. Поставить в духовку. Когда индейка начнет подрумяниваться, полить ее выделяющимся соком с бульоном. Время выпечки - 2-3 часа. Чтобы проверить готовность, тушку в нескольких местах надо проколоть вилкой. Если выделяется светлый сок, блюдо готово, если розовый, значит, нужно еще подержать в духовке.
Готовую индейку положить на доску, снять нитки, разрезать на куски выложить на блюдо, осыпать сухарями и тертым сыром, украсить салатом и зеленью. Кстати, индейка считается самым диетическим из мясных продуктов.
Новость от: Наташа [lipalipaoblepiha@mail.ru] |
|
|
Опубликовано: Paul @ 26-12-2006 |
|
|
|
Любой хозяйке хочется приготовить на Новый год что-нибудь особенное. Ведь даже самые простые бутерброды можно подать необычно, с выдумкой. Например, смазанные взбитым маслом ломтики черного хлеба сбрызнуть лимонным соком, выложить на них натертую на мелкой терке свеклу и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Или приготовить смесь из масла, брынзы и толченых орехов, намазать ею бутерброды, а сверху украсить колесиками красного или зеленого сладкого перца, вырезанными наперстком.
Или еще такой рецепт. Пропустить через мясорубку вареные грибы, смешать их со сливочным маслом, добавить по вкусу соль, черный перец и лимонный сок. Полученный паштет хорошенько растереть и намазать на бутерброды, украсив их тонко нарезанными ломтиками лимона. Чтобы новогодний стол был наряднее, его следует украсить свечами, веточками ели или сосны. На каждую тарелку положить поздравительную открытку или маленький сувенир.
Предлагаем вашему вниманию несколько кулинарных рецептов, которые и вкусны, и полезны. Они, безусловно, украсят ваш праздничный стол.
Новость от: Наташа [lipalipaoblepiha@mail.ru] |
|
|
Опубликовано: Paul @ 26-12-2006 |
|
|
|
Зерна пшеницы - 1 стакан, мак - 100 г, ядра грецких орехов или сладкого миндаля - 100 г, мед - 2-3 ст. ложки, сахар по вкусу.
Зерна пшеницы истолочь в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы полностью сошла. Затем зерна отделить от плевел, просеивая и промывая их. Сварить обычную рассыпчатую постную жидкую кашу. Охладить ее и подсластить по вкусу. В отдельной посуде растереть мак с водой до получения макового молочка, добавить мед, перемешать и соединить с кашей. Если каша получится слишком густая, разбавить ее охлажденной кипяченой водой. В последнюю очередь добавить грецкие орехи.
Вместо пшеницы можно взять рис, ячмень, рожь, гречиху, чечевицу, горох с тем же соотношением компонентов. По желанию можно добавить изюм. Он должен быть промыт и разварен до мягкости. Готовое блюдо должно быть в буквальном смысле слова "сочным", а рисинки - "зернышко к зернышку". Для подслащивания традиционно используется мед, но допускается и сахар.
Новость от: Наташа [lipalipaoblepiha@mail.ru] |
|
|
Опубликовано: PAPA1 @ 24-12-2006 |
|
|
|
210 г консервированного тунца, 250 г красного кочанного салата, 4 черешка сельдерея, 1 луковица, 425 г консервированной кукурузы.
Заправка: сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка винного уксуса, соль, перец, щепотка сахара, пряности.
Выложить рыбу из банки в дуршлаг, масло не выливать. Разделить рыбу на кусочки. Салат нарезать тонкими полосками, сельдерей - ломтиками. Очистить луковицу, половину нарезать кольцами, вторую - нарубить. Кукурузу откинуть на дуршлаг.
Для заправки: Масло от тунца, лимонный сок, уксус, соль, перец, сахар и пряности хорошо перемешать. Разложить на блюде рыбу, салат, сельдерей и кукурузу, положить на них кольца лука и полить заправкой.
Салат хорошо украсить листочками сельдерея и подать с хрустящим белым хлебом.
|
|
|
Опубликовано: PAPA1 @ 24-12-2006 |
|
|
|
Карп, 2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 головка лука, 2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листика, 1 веточка тимьяна, 10 - 12 зерен черного перца, жир.
Очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками корни петрушки, морковь и корень сельдерея. Нарезать кружочками головку лука. Завернуть в кисею или марлевую салфетку дольки чеснока, лавровый лист, тимьян и черный перец. Залить 4 стаканами горячей воды и варить около часа, затем вынуть завернутые в кисею приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Положить на них карпа, хорошо вычищенного и вымытого (можно его нарезать кусками), полить 5 - 6 столовыми ложками жира. Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.
|
|
|
Гусь с яблочно-ромовой начинкой |
|
|
Опубликовано: PAPA1 @ 24-12-2006 |
|
|
|
Гусь (3 кг), соль 250 г, кислые яблоки 175 г, изюм 150 г, сухие сливы без косточек 100 г, очищенные грецкие орехи, 2 ст.л. рома, 3 ст.л. толченных сухарей, майоран.
Гуся вымыть, обсушить и натереть солью. Яблоки очистить и порезать. Смешать с изюмом, сливами, ромом, сухарями и майораном. Полученной массой начинить гуся и зашить. Уложить гуся на решетку грудкой вниз и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Подставить вниз протвень с 0,5 л горячей воды. Запекать 2,5-3 часа, поливая время от времени выделившимся соком, через час перевернуть гуся на спинку. Под конец обмазать гуся солённой холодной водой и дать корочке подрумяниться. Выделивший жир слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить-поперчить и дать прокипеть до загустения.
|
|
Новостей: 33 (Страниц: 4, Новостей на странице: 10)
 [ [1] [2] [3] [4] ] |
|
|
|
